Quando se celebra um contrato de franchising, existem duas partes que se distinguem claramente: o franqueador (a empresa que cede os direitos de comercialização do seu produto) e o franqueado (o investidor que adquire os direitos). Através deste contrato, tanto as obrigações quanto os direitos são estabelecidos para ambas as partes.

O franqueador é responsável por receber pagamentos correspondentes ao direito de entrada e royalties periódicos acordados. Tem ainda poderes para controlar a gestão das marcas e outros sinais distintivos, exigir o cumprimento das instruções para o funcionamento do negócio e aceder à documentação necessária para manter um controlo adequado das vendas e do stock do franquiado.

Em troca, você deve fornecer o know-how, patentes, insumos e todos os elementos necessários para o funcionamento do negócio. Por outro lado, o franqueado tem direito a receber a preparação e treinamento técnico necessários para gerir as operações da empresa. Suas obrigações são pagar o direito e os royalties, manter uma coordenação constante com o franqueador e respeitar as políticas estabelecidas quanto à qualidade, preço, atendimento ao cliente, entre outras.
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Em nosso país existem mais de 470 franquias nacionais e internacionais. O setor gastronômico reúne a maior parte delas, abrangendo 60% de todas as marcas. Em 2016, o mercado de franquias no Peru movimentou cerca de US$ 1,6 bilhão. Além disso, segundo Miguel Ángel Castillo, presidente do Setor de Franquias da Câmara de Comércio de Lima (CCL), a expectativa é de um aumento de 20% no faturamento em 2017.